海鲜的烹饪技巧和窍门有哪些(烹饪海鲜的五大技巧)

在所有食材的烹饪工艺中，对海鲜的烹饪要求比较高。如果处理不好，不仅会失去海鲜本身的鲜美，还会有一股难以掩饰的腥味。今天我们就来探讨一下海鲜的烹饪技巧，让你在家也能做出美味的海鲜菜肴。

1.热烫的时间少于15秒。

一般来说，在烹饪海鲜之前，只需将食材焯一下。一是可以更好的去除泥沙；二是可以减少烹饪时间，保持鲜嫩口感。

烫漂很重要，但是烫漂的时间一定要控制好，尤其是烫漂小贝类的时候。如果时间控制不好，肉质很容易变老。

正确的烹饪方法是:锅里水沸腾时，将小海鲜放入锅中，焯水15秒左右，待壳开后关火。这样可以使煮熟的贝类保持良好的状态，锁住鲜嫩的风味，以便下一步烹饪时更容易入味。

2.最适合的烹饪方法:炒、烤、蒸。

焯水的海鲜更适合炒、烤、蒸。尤其是清蒸，最能保留海鲜的原汁原味，加上自己喜欢的酱料，可以吃出很多味道。不过蒸海鲜的时间也要把握好，不能太长，以免肉变老变硬。

3、八成熟最嫩。

和海鲜不同的是，因为生长环境的不同，海鲜的寄生虫很少，腥味也很小。大多数新鲜的海鲜都有它自己的甜味。所以在烹制海鲜优优资源网的时候，保持温度在八成熟左右，可以更大程度的保持海鲜的鲜美。

当然，并不是所有人都能接受八成熟的海鲜，尤其是一些口感偏寒、脾胃不好的海鲜，一定要煮熟了再吃。

4.更好不要油炸。

油炸会严重破坏肉质纤维，嫩的海鲜原料应避免油炸和蒸煮，否则会变老变硬，失去海鲜本身的美味。

5.加糖的海鲜更好。

大家都知道，做海鲜之前，要去腥。去除鱼腥味的方法有很多。料酒和姜片最常见。其实在海鲜烹饪过程中加糖也可以起到去腥的作用，同时可以中和咸味，比较温和，不会影响海鲜本身的美味。