酸菜黄辣丁鱼汤的做法

开水泡一小把细粉絲预留；泡青菜切条、泡生姜切成片、泡尖椒（喜辣能用泡小米椒）切节、泡野山椒（怕辣少放）切节、蒜切成片；腌渍过的黄辣丁清洗干净，凉干，码上适当食用盐预留；滚油（稍多）下3，低火慢煎使其掉色、出味后，添加少量八角、山萘、良姜，再次炒至酸香气浓厚时，倒进冷水，灶火催开，撒适当白胡椒粉、十三香，中文火熬料十多分钟；

倒进黄辣丁，灶火烧滚，低火煮制，期内当心滚动、浇汁，七、八分钟鱼类烂熟后，尝调咸味，撒小葱节断生，出锅装盆；

炒菜锅清洗煮沸，倒进适当油煮熟，熄火，待油稍凉时倒进花椒粒和辣椒干节烫香，趁淋症在鱼盆里，表面撒上脆香芝麻粒就可以。

黄辣丁

泡菜

野山椒

姜相copy克食材

蒜相克食物

麻椒

辣椒干相克食物

葱相克食物

油

泡菜黄辣丁的作法

1.买更好的黄辣丁在清理干净，用米酒和盐把鱼腌一下

2.把泡菜切条，姜，蒜，野山椒，辣椒干，葱百都切完备用

3.热锅下油，一定水平后放进姜，蒜，麻椒进行爆香后放进酸菜炒香，在加度进水煮汤，尽可能多熬会，把味熬成

4.泡菜熬成味后，就可以添加腌好的黄辣丁下锅煮了，煮到汤变乳白色了就表明好啦，出锅

泡菜黄辣丁的作法详解55.出锅后，放进味精，葱，蒜泥，辣椒干段，热锅下油，把油烧到溫度高时，淋到蒜泥，朝天椒上，完成了

原料：鲶鱼1000克

辅材：水豆腐（南）500克

调味品：郫县豆瓣酱30克，盐10克，鸡精2克，五香粉2克，白胡椒粉2克，朝天椒zhidao（红

作法：

1.将鱼刮掉鱼鳞，破腹去內脏清洗，双面打上刀花；

2.水豆腐切割成4公分专格子，入开水中氽之后滤干水份；

3.葱、蒜头切成片、葱切割成2.5公分长的节；

4.郫县豆瓣酱切细；

5.锅下动物油烧至6成熟时，将朝天椒、郫县豆瓣酱入锅做香；

6.再添加姜、大蒜、汤底、属五香粉、白胡椒粉、鸡精等开展调料；

7.将鱼和水豆腐下完用文火煮约10分钟，熟后下葱即成。