红烧鲢鱼的做法

鱼，是大家平时饭桌上很普遍的一种食材，大家非常喜欢吃鱼。鱼的品种有很多，依据生活环境看来，能够 分成海水鱼、湖泊鱼、江里鱼、河中鱼这些。不一样的海域滋润着不一样的鱼类，并且每个鱼类的味儿全是不一样的。生活就是这样自然环境不一样所影响的。

鱼类的类型也是有许多，例如草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼这些。鲤鱼的做法有很多种多样，大家非常喜欢科学研究它的食用方法。今日，我们就来学习培训一下清炖鲤鱼的做法吧!

原材料

主要材料:鲶鱼 750克

辅材:黑木耳(发制) 50克

调味品:白糖 8克 醋 8克 米酒 8克 生抽 8克 盐 8克 木薯淀粉(苞米) 8克 白胡椒粉 5克 鸡精 5克 小葱 15克 姜 5克 蒜头 10克 各适当

做法

1. 将鱼整理干净，用刀在鱼身两边剞十字花刀(深至鱼骨头);

2. 将葱、姜、蒜切成片;

3. 黑木耳清洗;

4. 将锅中加点油烧开，把鱼入锅，炸至双面淡黄色时捞起来，锅中余油倒入，留有许，把葱蒜放进稍炒，烹入米酒、生抽、添汤，以淹过鱼为宜，随后把鱼、黑木耳、鸡精、食盐、白砂糖、醋、白胡椒粉放进锅中，煮沸;

5. 用文火慢烧，待鱼烧透，捞起来放碟中，锅中勾入芡粉，浇在鱼上既成。

制做注意事项

腌好的鲶鱼块沾上鸡蛋清或红著粉，在锅中油热5-7两，烧至七成热时将鲶鱼块入锅，炸至金黄色即可出锅预留。随后用生姜沫、蒜泥油爆锅，也能加一个番茄(滚刀块)，鸡精、盐适量，待味儿出去后，添加炸好的油炸小鱼。出锅时撒些辣椒面。

红烧鲤鱼搞好了，热腾腾的味儿会令你流许多唾液的哦。这道红烧鲤鱼在做的情况下，要需注意调整熟度，以防糊了，就在非常大水平上影响了红烧鲤鱼的口味。并且，在放辅材的情况下，还要留意，不必加过多的盐，盐吃多了对身体不好。