螺蛳粉的汤底用什么肉(螺蛳粉的汤用什么熬好)

螺蛳粉的汤底用什么肉

作为正宗的当地人，告诉你：

是没有的。

螺蛳是主要放在锅里煲汤的，用猪骨与螺蛳作为主料熬出来的高汤作为螺蛳粉的汤料

但是呢，还是有部分螺蛳粉里会添加螺蛳到螺蛳粉里（指你吃螺蛳粉的时候能见得着），

一是因为熬过汤的螺蛳也是可以换以其他偏向于卤味的汤熬制成螺蛳煲的类种（吃起来更有味）盛出放在螺蛳粉里作为粉中的小吃拌料。

二是有些店家还会特意把熬汤过后的螺蛳挑出螺蛳肉放到螺蛳粉中，直接取其精华让你直接食用。

附上一张表情包哈哈哈哈哈哈

漂亮的柳州呀

螺蛳粉的汤用什么熬好

螺蛳粉汤是以螺蛳为主料，以猪骨或牛骨熬制的高汤为辅，再加入草果、茴香、陈皮、丁香山奈、桂皮、八角和多种辣椒熬制成的。先用浓郁的调料炒好螺蛳，熬出的汤底味道会更鲜美，同时熬制螺蛳粉汤底需要掌握好时间与火候。

螺蛳粉一般由软韧爽口的米粉、酸笋、花生、油炸腐竹、萝卜干、鲜嫩青菜，加上螺蛳汤底调合而成，具有鲜、酸、爽、烫、辣的特点。

螺蛳粉会带有一股浓浓的“臭”味，这股“臭”味来源于酸笋，是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。