赤藓糖醇是什么东西提炼的(赤藓糖醇的利与弊)

赤藓糖醇的利与弊

赤糖醇即赤藓糖醇。赤藓糖醇是糖，而且是一种安全性特别高的代糖，即使血糖比较偏高的人群吃了，也是没有任何影响的，减肥阶段是可以吃的。

优点很多，赤藓糖醇有许多显著的功能和应用优势，因为赤藓糖醇的分子量很小，大部分可以在小脑内快速的吸收，但不会被代谢分解，很快就会随尿液排出体外。

赤藓糖醇是什么东西提炼的

赤藓糖醇是一种填充型的甜味剂，是四碳糖醇。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛pH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。

赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。

赤藓糖醇的稳定性高，对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。