如何做小黄鱼

小黄鱼也称为小黄花鱼，是一种身型较小的淡水鱼，一般夏天的情况下小黄花鱼生长发育在浅水，但是来到冬天的情况下，小黄花鱼则会进到40米到80米的海面最深处。这类鱼是一种具备显著竖直挪动状况的淡水鱼，每每傍晚的情况下小黄花鱼便会升高，直到了黎明时分，小黄花鱼又会降低。

小黄花鱼的色调关键便是橙黄色，在中国，小黄鱼关键遍布在江海、南海、渤海湾，在我国出产小黄花鱼的地区就收山东省、浙江省、江苏省、福建省等沿海城市。小黄鱼肉鲜没刺，很多人都喜欢吃，下边我们看一下小黄鱼的一些作法。

香酥小黄鱼

关键原材料：小黄鱼500克、小香葱2棵、姜片1一小块、麻椒适当、小麦面粉250克

调味品：植物油500克(实耗60克)、米酒1/2一茶匙、香辣少量、辣椒面少量、食盐3小勺、鸡精1/2小勺

做法:

1.将小黄鱼除去内脏器官和鳃，清洗;葱根清洗切条，葱叶切条;姜清洗，一部分切末

2.在盛小黄鱼的海碗中放进盐、鸡精、米酒、葱段、生姜片和麻椒、腌渍两小时

3.拣去麻椒、葱段、生姜片，在盆里撒进干小麦面粉，将鱼身裹匀

4.往锅内下油，烧开，调低火，逐一放入小黄鱼，炸至橙黄色就可以捞起来

5.调火灾，将油烧开，把油再度倒进，再炸一遍，使表皮焦脆就可以捞起来

6.将小黄鱼摆盘，撒上葱丝、生姜沫、香辣和辣椒面就可以。

清蒸的爆腌小黄鱼

原材料：小黄鱼六条葱姜尖椒

作法：

1.将小黄鱼清洗，消除内脏器官,鱼身修边几刀，加盐抹匀,腌渍大半天

2.将腌好的小黄鱼排污在盘里，放米酒,撒上姜蒜，尖椒圈。

3.等锅中水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，浇上芝麻油就可以。

小黄鱼除开以上二种作法以外，还能够制成泡菜小黄鱼，泡菜小黄鱼是一道典型性的四川菜，在做这家常小菜的情况下要采用的便是泡菜，将整理好洗干净的小黄鱼用各种各样调味品拌好腌渍10分钟，随后再热锅中里边炸成酥淡黄色，随后再最成汤鱼就可以了。